「賞味期限が切れちゃったんだけど、食べても大丈夫ですか？？」

 

よくいただくお問合せです。「見た目は変わらないし、冷蔵庫に入れてたから・・・でも賞味期限が切れてしまった・・でも捨てるのもったいないし・・・」これは悩みますよね。

 

 

山田酒造食品では賞味期限を、製造日から

 

板粕やバラ粕など白い酒粕は９０日間

練酒粕は１２０日間

漬物用は１８０日間

とそれぞれ設定しています。

その違いとは・・・「熟成の度合い」によるものです。

 

酒粕は基本的に腐りません。

 

賞味期限＝熟成(発酵)が進むことにより色や風味や固さが変わり、用途が変わりだすころあいを「賞味期限」としています。なので、賞味期限が切れて買ったときとは様子が変わっていても、使い道が変わるだけなのです！

※空気や水分に触れてカビてしまったりしたものは、食べられませんので注意してください。

 

 

 

もともとはみな同じ白い酒粕ですが・・・

 

 

とことん熟成させるとこうなります。

 

・・・・面影は全くなしですね(＠_＠;)

「古粕」と呼んでいますが、漬物用に使われます。

 

おすすめの保存方法は？

 

ズバリ！冷凍庫保存

 

がおすすめです！

 

菌の働きが「おやすみモード」になりますzzz

解凍したら復活して、発酵がまた日々進んでいくようになります。

買ったときの状態を保ちたい場合は、ぜひ冷凍庫へ！

 

逆に発酵を進めたい場合は、高温多湿・直射日光を避けた涼しい場所でじっくり熟成させてください。(未開封に限ります。)

柔らかくなり、徐々に色も変わってきます。

「育てている」みたいな感覚になったりします。(笑)

 

 

 

これから酒粕のシーズンがいよいよ始まります！

お好みの酒粕を見つけてみてくださいね♪